家禽营养实现收益增长
——饲料生产商越来越意识到饲料中植酸完全分解产生的所谓的“超磷效应”。
（上海欧耐施生物技术有限公司 兰慧 译）
在消费者压力与日俱增的背景下，家禽生产商正寻求从其经营中获得最大利益。
他们花费了大量的时间和精力来评估产品、供应商和不同的应用方案以保持公司竞争力。营养学家在这个过程中起着关键作用，并且当收益增长对他们公司的成功变得更加重要时，为了检测这些差异，检测技术必须高度技术化。
科学在鉴别收益增长方面发挥了重要作用，否则这些增长可能无法被知道。科学在营养和技术领域可有以下几种形式的改进：
Ø 提高对家禽体内生理生化过程的了解;
Ø 更深入地了解如何从饲料生产过程采用的分析方法中提取更多见解，例如分析原料和饲料产品，以及
Ø 在产品领域进行研究，以更好地了解产品作用方式，从而进一步优化产品应用。
无论采取哪种形式的改进，获得的共同见解可以为生产者提供一个不同的视角或“饲料情报”来帮助微调所用的营养配方。这能引导配制更好地满足营养需求的日粮，能减少营养物质的浪费。这也会导致肉鸡实际生产问题的减少，从而以较低的成本获得较好的性能表现。
这些收益的增长为公司提供了竞争优势，并使其在当今市场环境下能保持盈利。
更具针对性的方法
在整个饲料行业，各公司正在寻求更具针对性的营养方法，鉴于全球市场上发生的变化，这一趋势将持续下去。有一实例就是他们如何应用饲料酶，特别是植酸酶。
过去10年中植酸酶行业有了大幅增长。在世界范围内，大多数家禽饲料中（约90％）添加了植酸酶以提高饲料效率，而且总体来看，每吨饲料的使用量有上升的趋势。
使用植酸酶的优势来自于植酸酶的使用剂量和使用植酸酶优化植酸分解。
植酸酶应用的演变
随着具有高植酸结合亲和力的植酸酶使用剂量的增加，几乎可以消除植酸的抗营养作用，并为动物释放大量膳食肌醇（图1）。
图1 植酸和低酯随着剂量的增加而减少
注：与植酸有高度结合亲和力的植酸酶破坏或结合植酸，随着剂量的增加分解植酸（IP6）及其低级酯，随后释放肌醇和有价值的营养素。
肌醇在包括细胞存活和生长，中枢神经系统发育和功能，骨骼结构和形成，氧气运输以及一般新陈代谢和生殖在内的多种功能中发挥关键作用。
植酸最大程度的降解导致肠道中植酸浓度降低，从而降低了该分子与钙和其他矿物质如锌、铁和铜的螯合作用。它还可以提高蛋白质的溶解度，改善氨基酸的消化吸收能力，降低能量和营养的损失，增加磷的吸收。
在饲料配方计划中可以考虑所有这些营养方面的问题，以便在保持性能的同时节约饲料成本，从而实现更加可持续的生产。
传统上，植酸酶被用来释放磷；然而现在，饲料生产商更多意识到了日粮中植酸完全分解产生的所谓的“超磷效应”。为了获得这些益处，了解日粮中总植酸浓度变得更加重要。
了解植酸水平
植酸存在于所有的植物性饲料中，并在胃肠道中与蛋白质和矿物质（尤其是钙）结合，随后降低重要营养物质的消化率和利用率。原料中植酸的含量各有不同（图2），这将导致全价饲料中植酸含量的不同。
图2 美国墨西哥、中美洲和南美洲肉鸡日粮中的植酸磷水平
注：共分析了16000份样品。
因此，了解植酸水平可以帮助营养学家优化植酸酶的剂量，而不会带来经济损失或福利问题的风险。
收益增长
近红外光谱（NIR）确定原料和饲料中植酸水平的能力是有重要意义的，因为它有助于确定能够带来最佳投资回报的植酸酶应用方案。NIR使营养学家相信植酸酶可以作用充足的底物。
另一方面，如果检测到更高水平植酸的日粮，生产者可以使用更高剂量的高效植酸酶并减少抗营养的高效植酸酶以增加磷酸盐的利用率从而更有效地减少植酸的抗营养作用。这能使生产者获得可能失去或未实现的收益增长。
反馈最大回报的植酸酶应用方案可能因地域和公司的不同而有所不同，其优势从寻求性能提高到更大的节约饲料成本都有可能。
为了进行营养配方，NIR技术可用于测定来自世界不同地区的大量丰富的数据库中的植酸水平，以确保预测的可靠性。NIR技术能够以较低的成本快速分析大量的饲料样品。
结论
使用对植酸具有高结合亲和力的植酸酶来增加收益可从提高性能表现或降低饲料成本方面着手，这取决于生产目标。
在标准肉鸡日粮（使用矿物质为基质，500FTU / kg）中添加超过1,500单位/公斤的植酸酶（FTU），市场上的饲料转化率有显著四个点的提升，从而实现了性能优势。或者，使用能最大程度降解植酸以提供相同养分利用率的同类植酸酶，有降低20$/吨饲料成本的潜力，这也取决于饲料的配方。
植酸是一种重要的抗营养素，存在于所有的植物性原料中，并影响动物的性能表现。加入对植酸具有高结合亲和力的植酸酶可降低肠道中的植酸浓度，释放磷和日粮中其他的营养物质，并导致肌醇的大量释放，从而改善动物性能表现或帮助降低饲料成本。
为了探索饲料成本节约和/或性能改善的潜力，了解和评估饲料中植酸的浓度是非常重要的。随着肠道中植酸浓度的降低，营养物质的释放，确保所选择的植酸酶即使在植酸浓度较低时也能保持其效率也是很重要的，而更重要的是确保植酸酶分解水解过程中形成的植酸酯时也能保持其分解效率。
只有确定所有这些方面的问题，才有可能获得收益增长。无论是提高性能还是降低饲料成本，它们最终都会导致更高效和可持续的动物生产。
